單品熱銷3億杯后，瑞幸大改配方，要重塑咖啡健康趨勢？

“銷量破3億杯的爆款配方說改就改！”

剛入夏，瑞幸重磅啟動“百卡冰咖季”，將橙C美式、檸C美式、椰青冰萃美式等產品配方全面升級，亮出“0脂低卡、鮮果”的殺手锏。

行業炸鍋：“瑞幸太敢賭”“爆款重做風險太大”。

但市場反饋卻出乎意料，新配方上線不到一周，相關話題點擊量突破1600萬，“低卡白月光”評價刷屏

瑞幸此舉給咖啡行業帶來什么啟發？

瑞幸大改配方

“百卡冰咖”依然受追捧

“國家喊你減肥了！”隨著“體重管理年”專項行動的啟動，一場全民健康生活方式的變革正在各個領域悄然發生。

咖啡賽道也燒起戰火——

5月6日，瑞幸重磅開啟“百卡冰咖季”，橙C美式、檸C美式、椰青冰萃美式等明星產品重磅回歸，不僅延續了0脂低卡的硬核標準，更在配方上健康升級——使用NFC等更天然的原料。

精準擊中消費者“好喝不胖”的夏日飲品剛需，一上架就引發打卡熱潮。

“終于等到可以放肆喝的續命水了。”

“瑞幸是懂夏天減肥的。”

“直接鎖死夏日必點清單。”

我也第一時間到店體驗，以爆品橙C美式為例，憑借出色品質和創新配方，常年銷量穩居TOP3，已累計售出3億杯，更獲得南方周末2024年度消費影響力評選“年度高品質消費產品”的行業認可。

此番升級后，橙子香甜感更加鮮明，入口還能嚼到真實果肉，口感層次更豐富，風味更加出色。

這種驚喜體驗，也得到了眾多消費者的驗證。不少人反饋，升級產品在保持低卡的同時，口感不降反升。有消費者評價：“入口感覺更冰爽，新鮮果肉的存在感也更強”“層次豐富，酸甜平衡恰到好處。”

其實，瑞幸這波升級動作是對咖啡消費需求的又一次精準洞察。

當下年輕人對低卡咖啡的關注度不斷攀升，僅小紅書上就有43萬+篇相關筆記，從自制配方到安利紅榜應有盡有。年輕人正在用行動證明：咖啡不僅要提神，更要喝得沒負擔。

隨著健康理念深入人心，“低卡、天然、無負擔”不再是空洞的口號，而是消費者決策的關鍵因素。健康化消費趨勢正推動咖啡行業進入新階段——主打健康概念的咖啡產品，逐漸成為市場新剛需。

瑞幸這次配方升級，能給行業帶來哪些啟示？

深度回應需求變化

用創新重構咖啡發展邏輯

近年來，咖啡的健康價值逐漸在大眾層面形成共識。

此前人民日報健康客戶端有關報告顯示，咖啡的健康認可度已達69%，成為消費者僅次于鮮榨果汁的健康飲品選擇。

在咖啡的飲用目的中，與健康相關的飲用目的均呈現上升趨勢。其中，“幫助減脂”上升16個百分點，達到20%。

如何把咖啡做得更健康，深度回應當下年輕人“既好喝又健康”的新需求？瑞幸通過“百卡冰咖”給出了答案。

1、“0脂百大卡”，直觀數據帶來熱量暴擊

創新產品的第一步，是精準捕捉市場脈搏。瑞幸通過深度剖析飲品消費趨勢，發現“既要喝得過癮，又要無負擔”已成為夏日飲品的核心需求。

基于此鎖定三大方向：真實果味、天然原料、可視化健康數據。將“0脂百大卡”與“真實鮮果”定為賣點，既要消除消費者對熱量的負擔，又要讓每一口都充滿自然鮮果的真實感。

比如橙C美式升級后使用NFC橙汁，每杯熱量控制在122大卡；而檸C美式選用四川安岳NFC檸檬汁，保持100大卡；椰青冰萃美式僅61大卡，源自東南亞的自然椰香，含有天然電解質，幫運動健身黨找回好狀態。

將健康承諾量化透明為具體數據，并且直觀體現在杯貼上，不僅讓消費者更信任、選購也更方便，同時也有助于推動全行業咖啡產品的健康迭代。

2、“一杯≈2.5個鮮橙”，好喝價值可視化

在確保產品健康低卡的同時，瑞幸更致力于還原每一杯飲品的自然風味。為此，瑞幸團隊在原料選用上開啟了全球尋源模式。

橙C美式用到的NFC橙汁，萃取優質產區鮮果，一杯含有2.5個鮮橙的天然風味與營養；檸C美式的檸檬，來自年均日照超1200小時的四川安岳，NFC檸檬汁搭配真實果粒，網友直呼“清爽風味直接拉滿”。

不少人心中的“夢中情咖”椰青冰萃美式，此次升級回歸，選用東南亞生椰，0脂低卡的天然屬性含有豐富電解質，為消費者提供由內而外的清爽體驗。

通過原料升級，瑞幸將“干凈、天然”融入每一款產品，讓消費者實實在在感受到好喝健康。

3、“非必要不添加”，配方更干凈

今年3月，瑞幸開始實施“干凈配方工程”，逐步優化茶、奶、果汁等原料，減少非必要添加。

以此次上新的百卡冰咖系列產品為例，瑞幸通過“NFC 橙汁+金獎咖啡豆”的創新配方，重構美式咖啡的產品形態，解決傳統美式過于苦澀的痛點。咖啡的醇厚與橙汁的酸甜融合，沒有多余調味劑、香精干擾，原汁原味呈現鮮果與咖啡融合的清爽。

而檸C美式同樣選用NFC果汁搭配咖啡基底，椰青冰萃美式以東南亞生椰搭配IIAC金獎咖啡豆，每一款都最大限度保留本真風味。

配方做減法，為健康加分。瑞幸通過持續不斷的將天然配方轉化為可感知的消費體驗，為現制咖啡賽道樹立了健康新坐標，引領現制飲品向更健康、更可持續的方向發展。

“高標準驅動好產品”

咖啡價值正在重塑

最新數據顯示，瑞幸全國門店數量已突破24000家，穩居中國連鎖咖啡品牌規模榜首。

憑借這一絕對的規模優勢，瑞幸咖啡已深度融入中國消費者的日常生活，成為咖啡市場不可或缺的國民級品牌。

從生椰拿鐵到厚乳拿鐵，從橙C美式到檸C美式，瑞幸持續用現象級產品，不斷刷新著消費者對咖啡飲品的認知邊界。

這些爆款不僅是瑞幸的創新之作，更是咖啡本土化的代表產品，行業的示范案例，也充分展現出中國品牌對咖啡品類的革新能力。

與此同時，瑞幸圍繞“高品質健康”持續加碼，重新定義行業標準：

自研并推行萃茶設備“瑞掇菁”，精準把控茶葉萃取的每一個細節，最大程度地保留茶葉中的營養成分與香氣，讓茶飲基底更純凈、更健康。

發布“三個100”輕乳茶標準，從原料甄選、工藝流程到品質監控，全方位提升輕乳茶的口感與營養均衡度；

還啟動“干凈配方工程”，逐步優化茶、奶、果汁等原料，減少非必要添加，讓產品更健康、風味更純粹。

當這些舉措在超24000家門店同步落地時，其影響已遠超單一企業的范疇，而是重塑整個中國咖啡產業的價值鏈。

此次推出的百卡冰咖，正是瑞幸堅持“高標準驅動好產品”發展理念的最新例證。

從原料更天然、配方更干凈，到熱量精準量化，讓一杯咖啡的健康與品質獲得雙重提升。

“干凈配方工程”，不僅是瑞幸對市場需求的回應，更折射出咖啡正從“好喝的飲料”變成“健康的選擇”，一個咖啡新時代正在到來。

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